Renaissance, c'est le résultat direct de l'époque que nous vivons. La situation nous a forcé à reconsidérer nos méthodes de travail et de création de cocktails. Pareil à la période historique à laquelle nous rendons hommage, ce fut pour nous l'occasion d'expérimenter de nouvelles choses, de repenser notre travail. Nous avons donc choisi de nous rapprocher de l'essentiel, d'effectuer un retour à la nature.